logo
শুক্রবার, ০৬ ডিসেম্বর ২০১৯, ২১ অগ্রহায়ণ ১৪২৬

  রঙ বেরঙ ডেস্ক   ০১ ডিসেম্বর ২০১৯, ০০:০০  

রান্না ঘরের টুকিটাকি

রান্না ঘরের টুকিটাকি
কর্মজীবী নারীরা প্রতিদিন না বানিয়ে কয়েকদিনের রুটি স্টোর করে রাখতে চাইলে, রুটি বানিয়ে দুপাশ হালকা করে সেঁকে নিন। তারপর কিচেন টাওয়েল বা পাতলা কাপড়ে মুড়িয়ে বক্সে ভরে ফ্রিজে নরমালে রেখে দিন। খাওয়ার আগে নামিয়ে সেঁকে নিন, সে ক্ষেত্রে চুলার আঁচ কমানো অবস্থায় সেঁকবেন। আস্ত ইলিশ না কেটে কাগজে বা পলিথিনে মুড়িয়ে ডিপফ্রিজে রাখলে গন্ধ হবে না। এভাবে রাখলে ৩-৪ মাস পর্যন্ত ফ্রেশ থাকবে। খাসির মাংস রান্নার আগে ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ভালো করে ধুয়ে রান্না করুন। খাসির মাংসের গন্ধটা চলে যাবে, রক্তও ঝরে যাবে। ব্রয়লার মুরগি রান্নার আগে ভিনেগার দিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন, তারপর ধুয়ে রান্না করুন গন্ধ থাকবে না। এ ছাড়া রান্নার সময় আগে মসলা কষিয়ে তারপর মাংস দেবেন এবং ঢাকনা ছাড়া রান্না করবেন তাহলে স্বাদ ভালো থাকবে। বয়ামে আচার ভরার আগে বয়ামের তলায় এবং আচার ভরার পর আচারের ওপর এক চিমটি করে লবণ দিয়ে রাখুন, আচারে ফাঙ্গাস পড়বে না। বিস্কিটের জারে সামান্য চিনি দিয়ে রাখুন, বিস্কিট মুচমুচে থাকবে। পেঁয়াজ বেরেস্তা করার সময় সামান্য চিনি দিন, বেরেস্তার রং তাড়াতাড়ি চলে আসবে এবং রং সুন্দর হবে। বেরেস্তা ঠান্ডা হওয়ার পর জারে ভরে নরমাল বা ডিপফ্রিজে রেখে দিন অনেকদিন পর্যন্ত মুচমুচে থাকবে। চিংড়ি মাছ বেশি রান্না হয়ে গেছে স্বাদ এবং ঘ্রাণ দুটিই নষ্ট হয়ে যায়। চিংড়ি রান্না করতে বেশি সময় লাগে না। রান্নার সময় এর রং পরিবর্তন হয়ে গেলে এবং স্প্রিংয়ের মতো বাঁকিয়ে গোল হয়ে গেলেই বুঝে নেবেন রান্না হয়ে গেছে। ডিম সিদ্ধ করার সময় পানিতে একটু লবণ কিংবা ভিনেগার দিলে ডিম ফেটে যাবে না। দুধ চুলায় বসিয়ে, পাত্রের উপরে একটি কাঠের হাতল দিয়ে রাখুন, দুধ উথলে পড়বে না।
  • সর্বশেষ
  • সর্বাধিক পঠিত
close

উপরে