স্বাদে সেরা সাহেব বেগুন

বেগুনের রং সাধারণত বেগুনি হয়। এ ছাড়া সবুজ বা হালকা সবুজ রঙের বেগুনও চোখে পড়ে। তবে একেবারে ধবধবে সাদা দুধসাদা রঙের বেগুনের দেখা কম মিলে। সাদা চামড়ার বিদেশিদের দেখলে এখনো আমাদের দেশের জনগণ সাহেব বলে ডাকেন। ধারণা করা হয়, সাদা বেগুনের নামকরণের পেছনে এমন কোনো কারণ থাকতে পারে। তা ছাড়া বেগুনের সাদা রঙ ডিমের মতো সাদা বলে স্থানীয় লোকরা এ জাতের বেগুনের নাম দিয়েছেন ডিম বেগুন, ডিম কাটা ইত্যাদি। স্বাদে গুণে সাহেব বেগুন অতি উত্তম মানের। গাছ ধূসর সবুজ, কান্ড ও পাতা হালকা সবুজ, ঝোপালো, বৃতি বেগুনের বোঁটা ও গাছের শাখা-প্রশাখা কাটাযুক্ত। বেগুন আকারে গোলাকার থেকে ডিম্বাকার হয়। প্রতি বেগুনের গড় ওজন প্রায় ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম হয়। বেগুনের চামড়া পাতলা এবং শাঁস নরম। ভেজে খেতে এ বেগুন খুবই মজাদার। উৎপাদন মৌসুম প্রধানত শীতকাল। তবে প্রায় সারা বছরই গাছে বেগুন ধরে। তা ছাড়া এ জাতের বেগুন গাছ ২ থেকে ৩ বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকে। জমি, বসতবাড়ির আঙিনা ঘরের সামনে ও বাড়ির ছাদের টবে চাষ করা যায়। গাছের গড় উচ্চতা প্রায় এক মিটার। বাংলাদেশের বিভিন্ন এলাকায় কম পরিসরে হলেও সৌখিন এ বেগুনের উৎপাদন চোখে পড়ে। ছবি ও লেখা : মোহাম্মদ নূর আলম গন্ধী উপ-সহকারী কৃষি অফিসার, কটিয়াদী, কিশোরগঞ্জ।