বাজারে উঠতে শুরু করেছে শজনে ডাঁটা। এটি অনেকেরই বেশ প্রিয় একটি সবজি। এটি স্বাস্থ্য সুরক্ষার কাজেও বেশ প্রয়োজনীয়। শুধু সজনের ডাঁটাই নয়, শজনের পাতাও শাক হিসেবে খাওয়া যায়।
শজনে ডাটায় রয়েছে ভিটামিন বি-কমপেস্নক্স। এতে রয়েছে ফোলেট, ভিটামিন বি-৬, থায়ামিন, রিভোফ্লাভিন, প্যানটোথেনিক এসিড এবং নিয়াসিন। এগুলো শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বি হজমে সহায়তা করে। এ ছাড়াও প্রচুর ক্যালসিয়াম, লৌহ, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়াম পাওয়া যায়।
শজনে দিয়ে যেসব খাবার তৈরি করা যায়
শজনে ডাটা দিয়ে অনেক রকম তরকারি রান্না করা যায়। সব থেকে পরিচিত রেসিপি হলো সরিষা আর আলু দিয়ে শজনের ডাঁটার ঝোল আর ডাল, আলু আর শজনের ডাঁটার ঝোল। এ ছাড়াও শজনে ডাঁটা ও বড়ির ঝোল, শজনে ডাঁটা ও রুই মাছের ঝোল, শজনে ডাঁটা ও চিংড়ি ঝোল, শজনে আর কুমড়ো বড়ি, শজনে-লাউ নিরামিষ, দই শজনে ডাঁটা, আম আলু শজনে ডাঁটার ঝোল ইত্যাদিও রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেই শজনের উপকারিতা-
ঠান্ডা জ্বর এবং কাশি উপশম করে
শজনে ডাঁটায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে যা এন্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। তাই ঠান্ডা জ্বর এবং কাশি দূর করতে সাজনার তরকারি, ডাল বা সুপ করে খান।
উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
শজনে ডাঁটা দেহের কোলেস্টোরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। তাই শজনে ডাঁটা খাওয়া উচ্চ রক্ত চাপের রোগীদের জন্য বেশ উপকারী। এ ছাড়া উচ্চ রক্ত চাপের চিকিৎসায় শজনের পাতাও বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
পেটের সমস্যা সমাধানে
শজনে হজম সমস্যা সমাধানে ব্যাপক ভাবে কার্যকরী। পেটে গ্যাস হলে, বদহজম হলে এবং পেটে ব্যথা হলে শজনের তৈরি তরকারি খেয়ে নিন। দেখবেন পেটের গোলমাল অনেক উপশম হয়ে যাবে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে
মানুষের শরীরে চিনির সঠিক মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রেখে ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়তে সাহায্য করে শজনে। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শজনে খুবই উপকারী সবজি।
হাড় শক্ত ও মজবুত করে
শজনে ডাঁটায় প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন থাকে। তাই এটি সুস্থ এবং শক্তিশালী হাড়ের জন্য অত্যন্ত উপকারী এ ছাড়াও আমাদের শরীরের রক্ত বিশুদ্ধ করতেও শজনের কোনো জুড়ি নেই।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
শজনে ডাঁটায় থাকা ভিটামিন সি এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এই এন্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে শক্তিশালী করে তোলে।
বসন্ত রোগ প্রতিরোধ করে
বসন্ত প্রতিরোধে শজনে ডাঁটা তরকারি বা ডাল রান্না করে খেলে জল বসন্ত ও গুটি বসন্তে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা অনেকাংশে কমে যায়।
মুখে রুচি বাড়ে
শজনে ডাঁটার মতো এর পাতারও রয়েছে যথেষ্ট গুণ। শজনে পাতা শাক হিসেবে, ভর্তা করেও খাওয়া যায়। এতে মুখের রুচি আসে।
শ্বাসকষ্ট কমায়
শজনে ডাঁটা এবং পাতার রস খেলে শ্বাসকষ্ট সারে। শজনে ডাঁটায় থাকা প্রদাহ-বিরোধী এন্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি অ্যালার্জি প্রতিরোধ করে, ফলে অ্যালার্জির কারণে যে শ্বাসকষ্ট হয় তা দূর করে। এ ছাড়াও শজনে ডাঁটা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, লিভার ও কিডনি সুরক্ষিত রাখে। শরীরের বাড়তি ওজন কমাতে সাহায্য করে শজনে। তাই শজনের এই ভরা মৌসুমে আপনার খাদ্য তালিকায় শজনের তরকারি বা শজনের ডাল রাখতেই পারেন।
