সান্ধ্য টেবিলে পাশ্চাত্যের স্বাদ

লাজানে উপকরণ : লাজানে শিট ঘরে তৈরি করতে চাইলে ময়দা ২ কাপ, মাখন ১ টেবিল-চামচ, ডিম ১টি, লবণ আধা চামচ, পানি পরিমাণমতো। পানি ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিলিয়ে পানি দিয়ে মথে বড় পাতলা রুটি বেলে ৮ ইঞ্চি লম্বা ও ৩ ইঞ্চি চওড়া করে কেটে নিতে হবে। ফুটন্ত গরম পানিতে ১ চা-চামচ লবণ ও ১ টেবিল-চামচ জলপাই তেল দিয়ে, লাজানে শিট দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এ ছাড়া লাজানে শিট বিভিন্ন সুপার শপে কিনতে পাওয়া যায়। পুরের জন্য : বাটন মাশরুম কুচি আধা কাপ, পুরভরা জলপাই সিকি কাপ, কালো জলপাই সিকি কাপ, টমেটো কুচি ১ কাপ, পাসের্ল গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, বেসিল গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ, ইতালিয়ান সিজনিং ১ টেবিল-চামচ, রোজমেরি ১ টেবিল-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ঘন টমেটো পিউরি ২ কাপ, হোয়াইট সস ২ কাপ, মাংসের রান্না কিমা পছন্দমতো ভুনা করা ১ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল-চামচ, কঁাচা মরিচ কুচি ১ চা-চামচ, সুইট চিলি সস আধা কাপ, পারমিজান পনির ১ কাপ, মজারেলা পনির ১ কাপ, রিকোটা পনির পৌনে ১ কাপ, পাসের্ল পাতা ৪ টেবিল-চামচ, মাখন ৩ টেবিল-চামচ। প্রণালি : একটি ৮ ইঞ্চি লম্বা ও ৭ ইঞ্চি চওড়া ক্যাসারোল ডিশের চারপাশে ও নিচে পুরু করে মাখন লাগিয়ে নিন। এতে কিছু লাজানে শিট বিছিয়ে হোয়াইট সস ও টমেটো পিউরি দিন। তাতে মাশরুম, মাংসের কিমা ও অন্যসব উপকরণ অধের্ক দিয়ে আবার লাজানে শিট বিছিয়ে নিন। এর ওপর আগের নিয়মে বাকি সব উপকরণ পযার্য়ক্রমে দিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। পনির গলে গিয়ে ওপরে সোনালি রং এলে গরম লাজানে পরিবেশন করতে হবে।