উপকরণ : ময়দা ১/২ কাপ, মাখন ১০০ গ্রাম, ডিম ৪টা, চিনি ৫/৬ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, বেকিং সোডা ১/২ চামচ, কোকো পাওডার ১/২ কাপ, ভেনিলা এসেন্স ১ চা চামচ, চকোলেট এসেন্স ১ চা চামচ, চকোলেট সিরাপ ২ চেবিল চামচ (যে কোনো সুপারশপে পাওয়া যায়), ক্রিম তৈরির উপকরণ, হুইপ ক্রিম ৩ কাপ, আইসিং সুগার ২০০ গ্রাম, ভ্যানিলা এসেন্স।
চেরি সস তৈরির উপকরণ : চেরি ২০০ গ্রাম, চিনি ১ কাপ, পানি ১ কাপ
প্রণালি: ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ ভালো করে বিট করে নিতে হবে ৭-৮ মিনিট। অন্য আরেকটি পাত্রে মাখন, ডিমের কুসুম, চিনি ও এসেন্স মিক্সড করতে হবে। ফোম তৈরি হলে এর সঙ্গে অন্য মিশ্রণটি দিয়ে ৪-৫ মিনিট বিট করুন যেন সব উপকরণ ভালোমতো মিক্সড হয়ে যায়। এবার একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা মিক্সড করে একসঙ্গে চেলে নিন। এবার লম্বা চামচ দিয়ে ময়দার মিশ্রণটি অল্প অল্প করে কেকের বেটারের মধ্যে মিক্সড করুন। ময়দা দেয়ার পরে কোনো বিট করবেন না বা চামচ দিয়েও বেশি মিক্সড করবেন না। মিশে গেলেই হবে। বেশি মিক্সিং করলে কেকের ফোমে বাতাস ঢুকে যায় ফলে ফোম চুপসে গিয়ে কেক কম সফট হয় আর বেশি ফুলতে চায় না। এরপর বেকিং ট্রে-তে কাগজ বসিয়ে তেল ব্রাশ করে নিন। এতে কেকের মিশ্রণটি ঢালুন। ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (৩২০ ফারেনহাইট) প্রিহিট করুন ১৫ মিনিট (বোথসাইড মানে ওপর ও নিচের দুটি শিকই হিট করতে হবে)। প্রিহিট হয়ে গেলে বেকিং ট্রে ওভেনে দিয়ে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ মিনিট দিন। মনে রাখতে হবে ট্রে ওভেনে দেয়ার পর শুধু নিচের শিক অন করতে হবে। বেক হওয়ার পরে ওভেনেই কেক ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। তারপর বের করে নরমাল টেম্পারেচারে ঠাÐা করুন।
হুইপ ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স ও আইসিং সুগার ইলেক্ট্রিক বিটারে ফুল স্পিডে ৭-৮ মিনিট বিট করতে হবে। একটি সসপ্যানে চেরি, পানি ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে। তারপর সামান্য ঠাÐা হলে বেøন্ডারে বেøন্ড করতে হবে। বেশি বেøন্ড বা স্মুত করা যাবে না। এরপর কেক ঠাÐা হলে সমান করে মাঝখানে কাটুন। এর ওপর চিনির পাতলা সিরা ব্রাশ দিয়ে লাগান। এতে কেক নরম হবে। তারপর ক্রিমের স্তরের ওপর চেরি সস দিয়ে ওপরে অন্য টুকরা রাখুন। পছন্দমতো ক্রিসমাস ট্রির শেপ দিন। এরপর গ্রিন কালারড ক্রিম দিয়ে কেকটা ঢেকে দিন ও ফ্রিজে সেট হতে দিন। এরপর চকোলেট সস ও চেরি দিয়ে সাজান।
