গাজরের সন্দেশ
উপকরণ : গাজরের ঝুরি-১ কাপ, মাওয়া-১/২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক-১/২ কাপ, চিনি-১/২ কাপ, এলাচদানা গুঁড়া- সামান্য পরিমাণ, দারুচিনি, তেজপাতা-১টা করে, লবণ-স্বাদমতো, ঘি-১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে ঘি গরম করে গাজরের ঝুরি ও বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে নাড়তে থাকুন, অঁাঠালো হয়ে পাক ধরে এলে নামিয়ে নিন, ছঁাচে ফেলে সন্দেশের আকারে গড়ে নিন।
গাজরের লাড্ডু
উপকরণ : গাজরের ঝুরি-১ কাপ, নারকেল বাটা-১/২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক-১/২ কাপ, চিনি-১/২ কাপ, এলাচ দানা গুঁড়া-সামান্য পরিমাণ, লবণ-স্বাদমতো, ঘি-১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে ঘি গরম করে গাজরের ছুরি ও সব উপকরণ দিয়ে নাড়তে থাকুন, পাক ধরলে নামিয়ে নিন, হাতে ঘি মাখিয়ে লাড্ডু আকারে গড়ে নিন।
এলেবেলে পিঠা
উপকরণ : চালের গুঁড়া-২০০ গ্রাম, দুধ-১ কাপ, জাফরান -সামান্য, চিনি-৩০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল-পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : পরিমাণমতো পানি, চিনি, সামান্য জাফরান দিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করে নিন। দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে নিন, ভালোভাবে মথে নিন। এবার অল্প মÐ নিয়ে ছোট রুটি বানিয়ে নিন। রুটির মাঝ বরাবর ছুরি দিয়ে অনেক দাগ টানুন। এবার রোলের মতো মুড়িয়ে নিন এবং দুইপাশ আটকে দিন। এবার ডুবোতেলে ভেজে চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখুন। সিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন।
ক্ষীরসা মোহন পিঠা
উপকরণ : তরলদুধ-১ লিটার, চিনি-১ কাপ, ময়দা -১ কাপ, ঘি-১ টেবিল চামচ, লবণ-স্বাদমতো, এলাচ দানাগুড়ো-সামান্য, সয়াবিন তেল-পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : দুধ জ্বালিয়ে ঘন করে নিন। এতে চিনি, লবণ, এলাচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নিন। ঘন ক্ষীরসা হলে নামিয়ে ঠাÐা করে নিন। কুসুম গরম তরল দুধ দিয়ে ময়দা মেখে নরম ডো তৈরি করে নিন। অল্প ডো নিয়ে রুটি বানিয়ে নিন। রুটিটা আড়াআড়ি এবং লম্বালম্বিভাবে কেটে ৪ ভাগ করে নিন। একভাগের শেষ প্রান্তে ক্ষীরসার পুর দিয়ে আটকে দিয়ে পুরোটা কুচি করে উল্টে নিন। সব বানিয়ে ডুবোতেলে ভেজে তুলে নিন। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
