বঁাধাকপি মটরশুঁটির রোল
উপকরণ : বঁাধাকপির পাতা ভাপ দেয়াÑ ৫টা, রান্না করা কিমা মটরশুঁটি : ১ কাপ, চিলি সস : আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা : ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া : ১ চা চামচ, আদা বাটা : আধা চা চামচ, রসুন কুচি : আধা চা চামচ, সয়াসস : ১ চা চামচ, তেল : পরিমাণ মতো, লবণ : স্বাদমতো।
প্রণালি : প্রথমেই ভাপ দেয়া বঁাধাকপির পাতার মধ্যে রান্না করা কিমা-মটরশুঁটির পুর ভরে রোল করুন। এবার গরম তেলে রসুন কুচি ভেজে পেঁয়াজ বাটা, মরিচগুঁড়া, লবণ, আদা বাটা কষিয়ে সয়াসস, চিলি সস ও পানি দিন। এখন এরমধ্যে পিজ রোলগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন পিজ মাফিন
উপকরণ : চিকেন কিমাÑ দেড় কাপ, সেদ্ধ মটরশুঁটিÑ আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচিÑ ১ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্টÑ আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়াÑ ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়াÑ আধা চা চামচ, চিলি সসÑ ১ চা চামচ, ভিনেগারÑ আধা চা চামচ, পাপরিকাÑ আধা চা চামচ, পানিতে ভেজানো পাউরুটিÑ ১ টুকরা, পামের্সান চিজÑ ১ টেবিল চামচ, ডিমÑ ১টা, ধনেপাতা কুচিÑ ১ টেবিল চামচ, ড্রাই পাসের্লÑ আধা চা চামচ, সয়াসসÑ আধা চা চামচ, ওয়েস্টার সসÑ আধা চা চামচ, আদা বাটাÑ আধা চা চামচ, রসুন বাটাÑ আধা চা চামচ, তেলÑ পরিমাণ মতো, লেবুর রসÑ ১ চা চামচ, চিনিÑ আধা চা চামচ, ময়দাÑ ১ টেবিল চামচ, কঁাচামরিচ কুচিÑ ১ চা চামচ, মোজেরেলা চিজÑ ১ টেবিল চামচ, লবণÑ স্বাদমতো।
প্রণালি : প্রথমেই মোজেরেলা চিজ ও তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে বেকিং কাপ সেপের ডাইসে ঢেলে দিন। এবার প্রতিটি কাপের ওপর মোজেরেলা চিজ ছড়িয়ে দিয়ে ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপ মাত্রায় ২০-২৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। বেক করা হয়ে গেলে নামিয়ে কাপ থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন মাফিন।
বাফেলো কলি ফ্লাওয়ার
উপকরণ: ফুলকপি লম্বা করে কাটাÑ ১ কাপ, ডিমÑ ১টা, পেঁয়াজ লেয়ারÑ ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকামÑ ১/৪ কাপ, রসুন কুচিÑ আধা টেবিল চামচ, ময়দাÑ ১ টেবিল চামচ, সয়াসসÑ ১ চা চামচ, তেলÑ পরিমাণ মতো, চিলি সসÑ ২ টেবিল চামচ, লেবুর রসÑ ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়াÑ আধা চা চামচ, ডিমÑ ১টা, কঁাচামরিচÑ ৪টা, আদা বাটাÑ আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়াÑ ১চা চামচ, লবণÑ স্বাদমতো, তিলÑ আধা চা চামচ।
প্রণালি : প্রথমেই কলি ফ্লাওয়ার ডিমের সাদা অংশ, লবণ, আদা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে গরম তেলে ভেজে নিন। এরপর গরম তেলে রসুন কুচি ভেজে তাতে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, কঁাচামরিচ দিয়ে নেড়ে কলি ফ্লাওয়ার, সয়াসস, চিলি সস দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে এর মধ্যে চিনি, লেবুর রস ও তিল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম পরিবেশন করুন মজাদার।
