ঝিনুক পিঠা

যা যা প্রয়োজন : আটা বা ময়দা- ১ কাপ, চিনি- আধা কাপ, নারকেল কোরানো- ১ কাপ, তেল- ভাজার জন্য এলাচ- ২/৩টি, দারুচিনি- ৩ টুকরা, নকশার জন্য তালপাখা- একটি। প্রণালি : প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো আটা বা ময়দা নিয়ে তাতে চিনি ও খুব অল্প পরিমাণ কোরানো নারকেল দিয়ে পানি গরম করে সেদ্ধ করে নিন। ঠাÐা হলে ভালোভাবে হাত দিয়ে ময়ান করে ছোট ছোট লম্বা টুকরো করে রাখুন। একটি তালপাখা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকানো হয়ে গেলে সেদ্ধ ময়দার লম্বা করা টুকরোগুলো তালপাখার গোড়ার চিকন দিকে হাত দিয়ে চাপ দিন। দেখবেন পিঠাগুলো দেখতে একদম ঝিনুকের মতো দেখাবে। (চাইলে চিরুনির সাহায্যেও ঝিনুক পিঠা বানানো যায়) অন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি ও এলাচ, দারুচিনি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এবার একটি পাত্রে পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে পিঠাগুলো ভেজে নিন। হালকা বাদামি রঙে ভাজা হলে উঠিয়ে চিনির সিরায় চুবিয়ে রাখুন। ব্যস, মিষ্টি কুড়মুড়ে ঝিনুক পিঠা তৈরি।