অনিওন রিংস
উপকরণ : বড় সাইজের পেঁয়াজ- ২টা, ব্রেড ক্রাম্ব- ২ টেবিল চামচ, ময়দা- ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, সোডা ওয়াটার -১ কাপ, লবণ-স্বাদমতো, গোল মরিচের গুঁড়া -১/২ চা চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, রসুন গুঁড়া-১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে পেঁয়াজ মোটা গোল গোল করে কেটে নিন। এরপর ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, কার্বনেটেড ওয়াটার অথবা স্প্রাইট, লবণ, গোল মরিচের গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, রসুন গুঁড়া একসঙ্গে একটি বাটিতে নিয়ে বেশ ঘন একটা মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এবার একটা পেস্নটে ব্রেড ক্রাম্ব নিয়ে নিন। পেঁয়াজের রিং নিয়ে ময়দার মিশ্রণে ভালো করে ডুবিয়ে নিয়ে সেটি ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কুমড়ো ফুলের পাকোড়া
উপকরণ : মিষ্টি কুমড়ার ফুল-১২টা, বেসন- ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ, লবণ-স্বাদমতো, সয়াবিন তেল- পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে ফুলগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার একটা বাটিতে তেল ছাড়া উপরের দেয়া সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ব্যাটার করে নিন। এখন চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে, ফুলগুলো একটা একটা করে ব্যাটারে ডুবিয়ে মিডিয়াম আঁচে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন। যে কোনো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
লাউপাতায়
ইলিশ পাতুড়ি
উপকরণ : ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, লাউপাতা ৬টি, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে, পেঁয়াজ ও শর্ষে বাটা ১ টেবিল-চামচ করে, হলুদ, মরিচ ও ধনের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, কুচি করা টমেটো ১টি ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : মাছে তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচসহ সব উপকরণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট মাখান। এবার লাউপাতায় একটি একটি করে মাছ মুড়িয়ে সুতা দিয়ে ভালো করে বেঁধে দিন। ফ্রাই প্যানে অল্প আঁচে অল্প সরিষার তেল গরম করে পাতায় মোড়ানো মাছ বিছিয়ে দিন। ১০-১২ মিনিট পর উল্টে দিন। এভাবে আরও ১০-১২ মিনিট রেখে নামান। সুতা কেটে পাতার মুখ খুলে পরিবেশন করুন।
