ঘরে বসে থাই স্বাদ

ফ্রাইড রাইস উপকরণ পোলাওর চাল ৫০০ গ্রাম গাজর ৫০০ গ্রাম বরবটি ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি পরিমাণ মতো চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস (হাঁড় ছারা) ২৫০ গ্রাম ডিম ৪টি কালো গোল মরিচের গুঁড়ো পরিমাণমতো সয়া সস্‌ ৪ টেবিল চামচ লবণ পরিমাণমতো টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো কাঁচামরিচ ৮-১০টি তেল পরিমাণমতো ঘি পরিমাণমতো প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে পোলাওর চাল আধা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে মুরগির মাংস, চিংড়ি মাছ ও লবণ দিয়ে আবার ৫-৬ মিনিট ভাজুন। এর পর ছোট ছোট করে কাটা গাজর ও বরবটি দিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট ভাজুন। ডিমে লবণ ও গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ফেটে ভেজে নিতে হবে। এবার আধা সিদ্ধ করা পোলাওর চাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে সয়া সস্‌ দিয়ে ৭-৮ মিনিট ভাজুন। সবশেষে টেস্টিং সল্ট ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন। ফ্রাইড চিকেন উপকরণ মুরগির মাংস ১ কেজি ডিম ১টি লবণ পরিমাণমতো গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ চটপটির মসলা ১ টেবিল চামচ মুরগির মসলা ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো ময়দা ২ কাপ সয়া সস্‌ ৪-৫ টেবিল চামচ তেল পরিমাণমতো প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে মুরগির মাংসের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া, চটপটির মসলা, মুরগির মসলা, মরিচের গুঁড়া, টেস্টিং সল্ট, সয়া সস্‌, ডিম ও সবশেষে ময়দা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর ডুবো তেলে মেরিনেট করা মাংসগুলো মচমচে করে ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।