পটেটো চপ বল
বানাতে যা লাগবে
আলু সেদ্ধ মাখানো : পেঁয়াজ মিহি কুচি করা ১/৪ কাপ, ধনেপাতা কুচি ২-৩ টেবল চামচ, বাসায় তৈরি ফ্রেশ ব্রেড ক্রাম্ব (বেস্নন্ডারে বেস্নন্ড করা) ১/২ কাপ, মরিচগুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ টেবল চামচ, রসুন বাটা ১/২ টেবল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, টেম্পুরা, ইটালিয়ান সিজনিং ১ চা চামচ।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ব্রেড ক্রাম্ব, লালমরিচ কুচি ও ইটালিয়ান সিজনিং এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার ময়দা ও পানি মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। পটেটো ললিপপ বানানোর জন্য হাতে আগে তেল মাখিয়ে নিন, যেন আলুর মিশ্রণ হাতে লেগে না যায়। তারপর পরিমাণমতো আলুর মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে গোলাকৃতি বল তৈরি করুন। বল তৈরির পর তা ময়দার পেস্টে মাখিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব লাগাতে হবে এমনভাবে যেন ব্রেড ক্রাম্ব বলের সঙ্গে ভালোভাবে লেগে থাকে। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে ডুবো তেলে আলুর বলগুলো ভাজতে হবে। একসঙ্গে বেশি বল ভাজা যাবে না। বলগুলো হালকাভাবে নাড়তে হবে যেন ভেঙে না যায়। আর সবদিকে সমান তাপ পায়। সোনালী বাদামি রং ধারণ করলে নামিয়ে নিতে হবে। বলগুলোর সঙ্গে টুথ পিক বা কাঠি লাগিয়ে ললিপপ তৈরি করতে হবে। তারপর পরিবেশন করুন যে কোনো সস দিয়ে।
পুরভরা বাঁধাকপির বেকড
উপকরণ: একটা বাঁধাকপি ফুটানো পানিতে আধা সিদ্ধ করে নিতে হবে এক বলক এলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে উপরে গোল করে এক লেয়ার কেটে ভেতরটা গর্ত করে নিতে হবে।
পুরের জন্য: মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ঙ্গ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, মাখন ৫০ গ্রাম, পাউরুটি ৩ স্স্নাইস, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ দুটি, বাঁধাকপির সিদ্ধ পানি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ।
প্রণালি
প্যানে মাখন গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভুনে ব্রাউন হলে কিউব করা মাংস ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ভুনে চুলায় কষাতে হবে। এরপর দুধে ভেজানো পাউরুটি থেকে টিপে দুধ ফেলে নিয়ে মাংস, পাউরুটি, লবণ ও গোলমরিচ মিলিয়ে তৈরি করে নিতে হবে। বাঁধাকপিতে পুর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে সেট করে রাখতে হবে। এরপর ওভেন প্রম্নফ ডিশে বাকি মাখন লাগিয়ে গাজর ও পেঁয়াজ বিছিয়ে পুরভরা কপি মাঝে রেখে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে বেক করতে হবে। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট বেক করতে হবে।
চকোলেট মুজ
উপকরণ : চকোলেট গলানো ৫০০ গ্রাম ডিমের হলুদ অংশ ৩৮ হুইপড ক্রিম ১ কেজি সুগার ১৫০ গ্রাম
প্রণালি : ডিমের কুসুম বিট করে সুগার পানি দিয়ে গরম ঘন হয়ে এলে ডিমের মধ্যে ঢেলে আস্তে আস্তে বিট করে এবার শক্ত ফ্রম হয়ে এলে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষণ হালকা হাতে বিট করে এবার আমরা যে মুস রেডি করতে চাই সেই ফ্লেভার ইউজ করে সঙ্গে একটু ফ্রুটস কালার ইউজ করব। এরপর সুন্দর পাত্রে পরিবেশন করুন।
