গরুর দুধ খাঁটি‌ কি না পরীক্ষা করবেন যেভাবে

দুধ একটি আদর্শ খাদ্য। রমজানে ব্যাপক চাহিদা থাকে দুধের। আর গরুর দুধে ভেজাল হরহামেশাই পাওয়া যায়। পুষ্টিগুণ ঠিক মতো পেতে ভেজালমুক্ত দুধ খাওয়া উচিৎ। দুধে ভেজাল হিসাবে সাধারণত পানি, স্টার্চ ও মাখন ইত্যাদি মেশানো হয়ে থাকে ।

এখন আসুন- খাঁটি দুধ পরীক্ষার কিছু নিয়ম জেনে নিই।

পানি: দুধে যদি পানি ভেজাল থাকে তাহলে ল্যাকটোমিটার (দুধ পরীক্ষার যন্ত্র) দুধে ডোবালে রিডিং ২৬ এর কম হবে না। এছাড়া ঘরোয়া পদ্ধতিতেও আপনি তা শনাক্ত করতে পারবেন। এক্ষেত্রে যেকোনো পালিশ দ্রব্য- যেমন কাচের টুকরো, সেটা হেলান দিয়ে রেখে তাতে এক ফোঁটা দুধ দিলে যদি খাঁটি দুধ হয় তো সেই দুধের ফোঁটা সেখানেই থাকবে আর যদি পানি মেশানো হয় তাহলে সেই ফোঁটা সেখান থেকে দ্রুত গড়িয়ে পড়বে। এবং কোনোরকম দাগ ও থাকবে না।

স্টার্চ: আর দুধে স্টার্চ ভেজাল দেওয়া আছে কী না পরীক্ষা করতে- দুয়েক ফোটা আয়োডিন দ্রবন যেমন টিংচার আয়োডিন দুধে দিলে দুধে গাঢ় নীল রঙ হবে।

মাখন: দুধে মাখন ভেজাল আছে কীনা জানতে এক্ষেত্রে ল্যাকটোমিটার ডোবালে রিডিং ২৬ এর বেশি দেখাবে।

যাযাদি/ এসএম