মোরব্বা তৈরি করা যায় বিভিন্ন ধরনের ফল দিয়ে। এটি মিষ্টিজাতীয় খাবার বলে অনেকের কাছেই পছন্দের। আম দিয়ে তৈরি মোরব্বা খেয়েছেন নিশ্চয়ই, কিন্তু আমড়ার মোরব্বা খেয়েছেন কি? বাজারে পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর আমড়া। আমড়া কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি খাওয়া যায় আচার, চাটনি এবং মোরব্বা তৈরি করেও। মোরব্বা তৈরি করতে সময় লাগে কিছুটা বেশি, তবে উপকরণ লাগে সামান্যই। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

ইফতারে ছোলা খাওয়ার উপকারিতা

তৈরি করতে যা লাগবে

আমড়া- আধা কেজি

চিনি- ২ কাপ

তেজপাতা- একটি

দারুচিনি- ২ টুকরা

এলাচ- ৩-৪টি।

তৈরি করতে যা লাগবে

আমড়া পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর আমড়াগুলো ভালো করে কেচে নিন। এবার কেচে নেওয়া আমড়াগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩-৪ ঘণ্টা। এক ঘণ্টা পরপর কচলে ধুয়ে পানি ফেলে নতুন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ৩-৪ ঘণ্টা পর পানি ফেলে দিয়ে আমড়া তুলে নিন। এবার একটি হাড়িতে ৩ কাপ পানি ও দুই কাপ চিনি দিন। এরপর তাতে আমড়া, দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন নিন। ঠান্ডা হলে আবার জ্বাল দিন। এভাবে ৩-৪বার জ্বাল দিন। এরপর আমড়া খাওয়ার উপযোগী হবে।

যাযাদি/এসআই