​কাঁটা গলানো ইলিশ রান্নার রেসিপি

কাঁটার ভয়ে কি ইলিশের স্বাদ থেকে দূরে থাকবেন? শিশুরা তো রয়েছেই, সেইসঙ্গে বড়রাও অনেক সময় কাঁটার ভয়ে মাছ খেতে চান না। একটু অসাবধানতায় কাঁটা আটকে যেতে পারে গলায়। বিশেষ করে ইলিশ মাছে কাঁটা একটু বেশি থাকায় অনেকেই খেতে ভয় পান। আবার এর স্বাদ থেকেও দূরে থাকা সম্ভব নয়। যদি এমন হয় যে, ইলিশ মাছ খাবেন কিন্তু কাঁটা বাছাবাছির ঝামেলা নেই? এমনটা সম্ভব কাঁটা গলানো ইলিশ রান্না করলে। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

ইলিশ- ১টি (টুকরা করে নেওয়া)

হলুদ গুঁড়া- দেড় চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

সরিষা বাটা- ৪ টেবিল চামচ

সরিষার তেল- পরিমাণমতো

পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ

লেবুর রস- এক টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ- ৬/৭ টি

লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। প্রেসার কুকারে তেল দিন। এরপর তাতে মাখানো ইলিশ ভালোভাবে বিছিয়ে দিন। এরপর তাতে পানি দিন। পানি দিতে হবে ইলিশের সমান সমান। এরপর কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন আধাঘণ্টা। এরপর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।

যাযাদি/এসআই