প্রিয় শিক্ষাথীর্, আজ তোমাদের জন্য বিজ্ঞান থেকে যোগ্যতাভিত্তিক প্রশ্নোত্তর নিয়ে আলোচনা করা হলো।
অধ্যায়: ৬
প্রশ্ন. খাদ্য সংরক্ষণ কী? তোমাদের বাসার প্রয়োজনের অতিরিক্ত চাল ও মাছকে পরে ব্যবহারের জন্য কিভাবে সরক্ষণ করা যেতে পারে ৪টি বাক্যে ব্যাখ্যা কর।
উত্তর : খাদ্যদ্রব্যকে পচন থেকে রক্ষা করে টাটকা ও সতেজ অবস্থায় দীঘির্দন রেখে দেয়াকেই খাদ্য সংরক্ষণ বলে।
বাসার প্রয়োজনের অতিরিক্ত চাল ও মাছকে সংরক্ষণের ক্ষেত্রে কোন পদ্ধতি উপযোগী প্রথমে তা নিধার্রণ করতে হবে। আমরা জানি, শুকনো অবস্থায় চাল ভালো থাকে, তাই চালকে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে হবে। অন্যদিকে মাছ সংরক্ষণের বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি অবলম্বন করতে হবে। যেমনÑ মাছকে বাসার ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করা যায় অথবা উচ্চ তাপে জীবাণু ধ্বংস করে বদ্ধ পাত্রেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
প্রশ্ন. খাদ্য সংরক্ষণ কী? বাড়িতে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের মূল উদ্দেশ্য সম্পকের্ ৪টি বাক্য লেখ।
উত্তর : খাদ্য সংরক্ষণ : খাদ্যদ্রব্যকে পচন থেকে রক্ষা করে টাটকা ও সতেজ অবস্থায় দীঘির্দন রেখে দেয়াকেই খাদ্য সংরক্ষণ বলে। বাড়িতে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণের মূল উদ্দেশ্য হচ্ছেÑ
১. খাদ্যদ্রব্যকে পচন থেকে রক্ষা করে টাটকা ও তাজা রাখা।
২. পরিবারের ভবিষ্যৎ খাদ্য নিশ্চয়তার ব্যবস্থা করা।
৩. বছরের সব সময় যাতে সব রকমের খাদ্যদ্রব্য পাওয়া যায়, তার ব্যবস্থা করা।
৪. খাদ্যের অপচয় রোধ করা।
প্রশ্ন. রাস্তার ধারে অথবা হোটেলের ভাজাপোড়া ও উজ্জ্বল রঙের খাবারকে স্বাস্থ্যকর বলা যায় কিনা তা ৫টি বাক্যে লেখ।
উত্তর : রাস্তার ধারে অথবা হোটেলের ভাজাপোড়া ও উজ্জ্বল প্রকৃতির খাবারগুলোতে বিভিন্ন ধরনের রং ও রাসায়নিক দ্রব্য মেশানো থাকে। যেমনÑ ক্যালসিয়াম কাবার্ইড, বিষাক্ত পাউডার, ফরমালিন, স্যাকারিন প্রভৃতি। এসব দ্রব্য স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এসব খাবার গ্রহণে লিভার ও কিডনির সমস্যা, অ্যাজমা, ক্যান্সার প্রভৃতি মারাত্মক রোগ হতে পারে। তাই এসব খাবারকে স্বাস্থ্যকর খাবার বলা যায় না।
প্রশ্ন. খাদ্যে ব্যবহৃত কৃত্রিম রং ও রাসায়নিক দ্রব্যের নাম ও ব্যবহারের ভয়াবহতা ৫টি বাক্যে ব্যাখ্যা কর।
উত্তর : খাদ্যে ব্যবহৃত কৃত্রিম রংগুলো হলোÑ ইটের গুঁড়া, রঙিন কাঠের গুঁড়া, কাপড়ের রং, ধুলা, কৃত্রিম মিষ্টিদ্রব্য ইত্যাদি। রাসায়নিক দ্রব্যের মধ্যে আছেÑ ক্যালসিয়াম কাবার্ইড, বিষাক্ত পাউডার, ফরমালিন ও স্যাকারিন।
খাদ্যে কৃত্রিম রং ও রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারের ভয়াবহতা খুব বেশি। এগুলো ব্যবহারের ফলে মানুষের শরীরে নানারকম রোগ হতে পারে। যেমনÑ লিভার ও কিডনি অকাযর্কর হওয়া, অ্যাজমা হওয়া, শরীরের বৃদ্ধি কমে যাওয়া, ক্যান্সার হওয়া ইত্যাদি।
প্রশ্ন, জাঙ্ক ফুড কী? মুনিয়া জাঙ্ক ফুড খেতে খুব পছন্দ করে। এ খাদ্যটির স্বাস্থ্যগত দিক ৪টি বাক্যে বণর্না কর।
উত্তর : জাঙ্ক ফুড হচ্ছে এক ধরনের কৃত্রিম খাদ্য। যেমনÑ আলুর চিপস, বাগার্র, ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, কৃত্রিম বিভিন্ন ফলের রস, চকলেট, ফ্রুট লুপস্ ইত্যাদি।
