রসায়ন

প্রশ্ন : বিশুদ্ধ সালফিউরিক এসিডে ঠান্ডা অবস্থায় পানি যোগ করতে হয় কেন ব্যাখ্যা কর? উত্তর : বিশুদ্ধ সালফিউরিক এসিড ঘন তৈলাক্ত তরল পদার্থ, যা পানিতে সব অনুপাতে মিশ্রণীয়। সালফিউরিক এসিডে (ঐ২ ঝঙ৪) পানি যোগ করলে প্রচুর তাপ সৃষ্টি করে ও বিস্ফোরিত হয়। ক্রমাগত নাড়ানো অবস্থায় পানিতে ফোঁটায় ফোঁটায় সালফিউরিক এসিড যোগ করে লঘু (পাতলা) করা হয়। লঘুকরণ পাত্র বেশি গরম হলে ঠান্ডা পানির ওপর রাখলে পাত্র কম গরম হয়। এ জন্য বিশুদ্ধ সালফিউরিক এসিডে ঠান্ডা অবস্থায় পানি যোগ করতে হয়, তা না হলে বিস্ফোরণ হবে। প্রশ্ন : ব্যাকিং পাউডার কী? উত্তর : সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেটকে ব্যাকিং পাউডার বলে। প্রশ্ন : ব্রাইন কী? উত্তর : সোডিয়াম ক্লোরাইডের ঘন সম্পৃক্ত দ্রবণকে ব্রাইন বলে। প্রশ্ন : সিরকা বা ভিনেগার কী? উত্তর : সিরকা বা ভিনেগার হলো ইথানয়িক এসিডের ৫-৬% জলীয় দ্রবণ। প্রশ্ন : কোমল পানীয় কী? উত্তর : কোমল পানীয় হলো পানিতে কার্বন ডাইঅক্সাইডের দ্রবণ। এতে অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি দ্রবীভূত থাকে। প্রশ্ন : ইস্ট কী? উত্তর : ইস্ট একপ্রকার এনজাইম যা বাড়িতে বা বেকারি শিল্পে পাউরুটি ফোলানোর কাজে ব্যবহৃত হয়। প্রশ্ন : কাপড় কাচা সোডার রাসায়নিক নাম কী? উত্তর : কাপড় কাচার সোডার রাসায়নিক নাম সোডিয়াম কার্বনেট (ঘধ২ঈড়৩)। \হপ্রশ্ন : টয়লেট ক্লিনারের মূল উপাদান কী? উত্তর : টয়লেট ক্লিনারের মূল উপাদান হলো কস্টিক সোডা (ঘধড়ঐ)। প্রশ্ন : লাই কী? উত্তর : লাই একটি ক্ষারীয় তরল। প্রশ্ন : বিস্নচ কী? উত্তর : কাপড় কাচার পরে অনেক সময় কাপড়ে কোনো কোনো দাগ থেকে যায়, সাবান বা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধোয়ার পরেও দাগ যায় না; তা দূর করতে রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয় তা-ই হলো বিস্নচ। \হপ্রশ্ন : কুইক লাইম কী? উত্তর : চুনা পাথরকে উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করলে কুইক লাইম পাওয়া যায়। \হপ্রশ্ন : সাবান কী? উত্তর : তেল (ড়রষ) এবং চর্বিকে (ভধঃ) কস্টিক সোডা বা কস্টিক পটাসসহযোগে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে সাবান তৈরি হয়। প্রশ্ন : ফরমালিন কী? উত্তর : ফর্মালডিহাইড (ঐঈঐঙ)-এর ৪০% জলীয় দ্রবণকেই ফরমালিন বলা হয়। প্রশ্ন : প্রাকৃতিক গ্যাস কিভাবে তৈরি হয়? ব্যাখ্যা দাও। উত্তর : প্রাগৈতিহাসিককালে উদ্ভিদ ও জলাভূমির প্রাণী প্রাকৃতিক বিপর্যয়ে কাদামাটির নিচে চাপা পড়ে। ভূ-প্রকৃতি ও জলবায়ুর পরিবর্তনে উদ্ভিদ ও প্রাণীদেহ জলাভূমি ও বালুস্তরের নিচে ছিদ্রবিহীন শিলাখন্ডের মাঝে আটকা পড়ে এবং উচ্চ চাপ ও তাপে জীবাশ্ম জ্বালানিতে পরিণত হয়। পরিবর্তন প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকলে গ্যাসীয় উপাদান জমা হয়, যা প্রাকৃতিক গ্যাস নামে পরিচিত। প্রশ্ন : বেকারিতে পাউরুটি ফোলানোর জন্য ইস্ট ব্যবহার হয় কেন? উত্তর : বেকারিতে পাউরুটি ফোলানোর জন্য ইস্ট ব্যবহার করা হয়। চিনির গরম দ্রবণে ইস্ট মেশানো হয়, যা ময়দার সঙ্গে মাখিয়ে উষ্ণ (গরম) স্থানে রাখা হয় এতে ইস্টের স্ববাত শ্বসন হয় এবং পাউরুটি ফোলে। এবং কার্বন ডাইঅক্সাইড উৎপন্ন করে। পাউরুটি পরিমিত পরিমাণে ফোলার পর ওভেনে ব্যাকিং করা হয়। উত্তাপে ইস্ট মরে যায় ফলে রুটির ফোলা বন্ধ হয় এবং রুটি ছিদ্র ছিদ্র হয়।