উপকরণ : হাড় চর্বি ছাড়া গরু বা খাসির গোশত, ৪ থেকে ৫টা শুকনো মরিচ (বোঁটাসহ শুকনো মরিচ ভাজতে হবে), ২ থেকে ৩টি কাঁচামরিচ বোঁটা ছাড়িয়ে, দুটি পেঁয়াজ কুচি (পাতলা পাতলা পেঁয়াজ কুচি), লবণ পরিমাণ মতো, রসুন কুচি (পাতলা করে কেটে নিতে হবে), ১/৪ ভাগ গরম মসলা গুঁড়া, হাফ চা চামচ ভাজা জিরার (জিরা টেলে নিয়ে গুঁড়া করতে হবে) গুঁড়া, সরিষার তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি: মাংস রান্না করার পরে হাড় ও চর্বি ছাড়া যে মাংসগুলো থাকে সেগুলো নিয়ে নিতে হবে। ৮ থেকে ১০ পিস মাংস কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে বা চাকু দিয়ে নরম করে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল নিয়ে ৪ থেকে ৫টি শুকনো মরিচ (শুকনো মরিচের বোঁটা সঙ্গে রেখে ভাজতে হবে, বোঁটা ফেলে দিলে মরিচে তেল ঢুকবে তবে ভাজার পর আর মচমচে থাকবে না), আর ২ থেকে ৩টি কাঁচামরিচ (কাঁচা মরিচের পেছন থেকে কেটে ফেলে দিতে হবে, নাহলে তেল ছিটবে) দিয়ে দেবেন। মরিচ ভাজা হলে তুলে নিয়ে দুটি পেঁয়াজ কেটে নিতে হবে আর মরিচগুলো লবণ দিয়ে ভেঙে নিতে হবে। মরিচে লবণের পরিমাণ কম দিতে হবে কারণ রান্না করা মাংস লবণ দেওয়া থাকে। পেঁয়াজও হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিতে হবে। পাতলা পাতলা করে রসুন কুচি করে কেটে নিতে হবে আর আদাও পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এক চামচের চার ভাগের এক ভাগ গরম মসলা, হাফ চা চামচ টেলে নেওয়া জিরার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার কুচি করা মাংসগুলো এর মধ্যদিয়ে দিতে হবে। এর সঙ্গে আরও দিতে হবে সরিষার তেল। তারপর মাংসের সঙ্গে এগুলো খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের মজাদার ভর্তা। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু ও মজাদার। এই ভর্তা দিয়ে একবারে অনেক গরম ভাত খাওয়া যায়।
