পাকা আমের শরবত

উপকরণ পাকা আমের রস = ১০ কাপ পানি = ১০ কাপ সোডিয়াম বেনজোয়েট = ২ চা চামচ (আমের স্কোয়াশ সংরক্ষণের জন্য। আপনি চাইলে নাও দিতে পারেন) গোল মরিচের গুঁড়া = পছন্দমত বিট লবণ = স্বাদমত এবং চিনি = ৫ কাপ। প্রণালি পাকা আম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানিসহ বেস্নন্ডারে দিয়ে রস তৈরি করে নিন। তারপর আমের রসে ১ কাপের মতো পানি দিয়ে হালকাভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে শিরা তৈরি করে নিন। চিনি গলে গেলে অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন (ফুটে যেন না উঠে সেদিকে খেয়াল রাখবেন)। এবার বাকি লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। বেনজোয়েট একটু পানিতে গুলে দিয়ে দিন। বেনজোয়েট দিলে বেশি দিন সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন। খানিকটা গরম থাকতেই সংরক্ষণ করুন। পরিবেশনের সময় বরফ পানি, গোল মরিচের গুঁড়া ও বিট লবণ দিয়ে গুলে সার্ভ করুন পাকা আমের শরবত।