খেজুরের রস পেতে গাছ ছঁাটাই শুরু

বাংলাদেশ ৬ ঋতুর দেশ। হেমন্ত শেষে এসে পড়েছে শীত। এই শীত মৌসুমে দেশের মধ্যে খেজুর রসের জন্য বিখ্যাত ফরিদপুর অঞ্চল। এর মধ্যে সালথা উপজেলায় খেজুর রস পেতে গাছীরা খেজুর গাছ ছাটাই শুরু করেছে। উপজেলার বিভিন্ন এলাকা ঘুরে দেখা যায়, গট্টি, আটঘর, রামকান্তপুর, ভাওয়াল, সোনাপুর, মাঝারদিয়া, যদুনন্দী ও বল্লভদি এই ৮টি ইউনিয়নের প্রতিটি গ্রামে ইতিমধ্যেই রস পেতে খেজুর গাছ ছাটাইয়ের কাজ শুরু হয়েছে। প্রতি দিন সকাল থেকে সন্ধা পযর্ন্ত একজন গাছি ১৫ থেকে ২০টি খেজুর গাছ ছাটাই করছেন। ছঁাটাইয়ের ১৫ দিন পর থেকে রস উৎপাদন হবে। এই রস দিয়ে উন্নত মানের গুড় তৈরি করে তা বাজারে বিক্রি করে অভাব পূরণ করবে গাছিরা। উপজেলার কয়েকজন গাছি জানান, খেজুর রসে এই অঞ্চলের মানুষের চাহিদা পূরণ করার পর, রসের তৈরি টাটকা গুড় দেশের বিভিন্ন জেলায় পাঠানো হবে। এতে যে অথর্ আসে তাতে একজন গাছির সংসার ভাল মতো চলে। কোন অভাব অনটন থাকে না। গাছিরা আরো জানান, শীতের শুরু থেকে বসন্ত মৌসুমের প্রথম দিক পযর্ন্ত একটি খেজুর গাছ থেকে রস উৎপাদন করা সম্ভব হয়, যদি সেটি নিয়মানুযায়ী পরিচযার্ করা যায়। এবছরের আবহাওয়া গাছের অনুকুলে রয়েছে, তাই আগের চেয়ে এ মৌসুমে অনেক রস উৎপাদন হবে বলে তারা আশা করছেন।