যারা নতুন নতুন রান্না পছন্দ করেন তাদের জন্য নতুন একটি রান্নার রেসিপি। পাহাড়িদের খাবার রাজহাঁসের মাংস ও কচি বাঁশ কোঁড়ল দিয়ে সুস্বাদু রান্নার রেসিপি

উপকরণসমূহ ও পরিমাণ

১.কচি বাঁশ কোঁড়ল একটি; ২.রাজহাঁসের মাংস ২৫০ গ্রাম; ৩.পেঁয়াজ চারটি; ৪.আদা ও রসুন বাটা বড় দুই চা চামচ; ৫.দারচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ গুঁড়ো এক চা চামচ; ৬.জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ; ৭.হলুদ গুঁড়ো এক চামচ; ৮.শুকনো মরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ; ৯.সরিষার তেল পরিমাণ মতো; ১০.লবণ পরিমাণ মতো

প্রথমে কচি দেখে ছোট একটি বাঁশ কোঁড়ল নিয়ে কোঁড়লের সব খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। রাজহাঁসের মাংস গুলো আগে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে হবে। এরপর একটি থালায় সব মসলাগুলো নিতে হবে। বাঁশের কচি অংশটা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এখন চারটি পেঁয়াজ নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

এখন প্রথমে চুলায় একটি হাঁড়ি বসিয়ে দিন।এরপর হাঁড়ি তে পরিমাণ মতো পানি দিন। এরপর ধুয়ে রাখা বাঁশ কোঁড়লগুলো দিয়ে অনেক সময় ধরে আধা সিদ্ধ করে নিন।

রপর পেঁয়াজ গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো একটু ভাজুন। সবগুলো মসলা দিয়ে পরিমাণমত পানি দিয়ে মসলা গুলো কষিয়ে নিতে হবে।

এবার মসলাগুলো কষানো হলে মাংসগুলো দিয়ে দিন।এরপর ১০ মিনিট কষিয়ে নিয়ে নিন।এরপর একসাথে বাঁশ কোঁড়লগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে আরও সিদ্ধ করে নিন।

হয়ে গেলো রাজহাঁসের মাংস ও কচি বাঁশ কোঁড়ল রান্না।