নদীমাতৃক দেশে বসবাস আমাদের। তাই জন্মসূত্রে আমাদের মাছে-ভাতে বাঙালি বলা হয়। সংগত কারণেই দিন দিন মাছের উৎপাদন ও ব্যবহার বৃদ্ধি করতে কাজ করে যাচ্ছে তালা উপজেলার বেসরকারি সংস্থা উন্নয়ন প্রচেষ্টা।

সাতক্ষীরার তালা উপজেলার কয়েক হাজার চাষিদের নিয়ে পলস্নী কর্মসহায়ক ফাউন্ডেশন (পিকেএসএফের) অর্থায়নে সংস্থাটি সেই ২০১২-২০১৩ সাল থেকে মাছের উৎপাদন বৃদ্ধিতে চাষিদের মধ্যে প্রশিক্ষণ, আর্থিক অনুদান, কারিগরি পরামর্শ ও নতুন নতুন প্রযুক্তি সম্প্রসারণ এবং সে ব্যাপারে কৃষকদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধিতে বিভিন্ন মাঠ দিবস, কর্মশালা, তথ্য-পরামর্শ সভা, বিলবোর্ড স্থাপন এবং বিভিন্ন লিফলেট বিতরণ করে আসছে।

এসব কারণে তালার প্রান্তিক জনগোষ্ঠী এখন মাছ চাষে এগিয়ে এসেছে, কিন্তু তারা মাছের আশানুরূপ দামটা পাচ্ছে না। এজন্য মাছ চাষিদের কথা মাথায় রেখে বেসরকারি সংস্থা উন্নয়ন প্রচেষ্টা পিকেএসএফের আর্থিক সহায়তায় তালাতে দুজন উদ্যোক্তাও তৈরি করেছে। যাতে করে মাছের বিক্রয় ও ব্যবহার বৃদ্ধি পায়। তাই মাছ ফিলেট ব্যবহার করে বিভিন্ন ভেলু্য এডেড প্রোডাক্ট ফিস সিঙ্গাড়া, ফিস রোল, ফিস চপ, ফিস বলসহ বাহারি রকমের খাবার তৈরি ও বিক্রয়ে ব্যস্ত দোকানিরা যাকে বলা হচ্ছে 'রেডি-টু-ইট'।

তথ্যানুসন্ধানে জানা যায়, ইতোমধ্যে উন্নয়ন প্রচেষ্টার সহায়তায় তালা উপজেলার বিভিন্ন বাজারে মাছের ফুড আইটেম তৈরি। তার মধ্যে রয়েছে, তালা সরকারি কলেজ রোডে যমুনা সুইটস ও মৎস্যপণ্য উৎপাদন স্টোরে এবং খুলনা-সাতক্ষীরা মহাসড়কের আশানগর মোড়, ত্রিশ মাইলের পান্ডে হোটেল এবং রেস্টুরেন্টে এসব ফাস্টফুড আইটেম পাওয়া যাচ্ছে।

এ ব্যাপারে যমুনা সুইটস এর মালিক বাসুদেব ঘোষ জানান, বাজারে তৈরি সাধারণ চপ, সিঙ্গাড়ার চেয়ে আমাদের এখানে মাছের ফিলেট ব্যবহার করে যেসব ভেলু্য এডেড প্রোডাক্ট তৈরি করা হচ্ছে যেমন ফিস সিঙ্গাড়া, ফিস রোল, ফিস চপ, ফিস বলসহ বাহারি খাবারের চাহিদা অনেক বেশি।

যমুনা সুইটসের পার্শ্ববর্তী সেলুনের দোকানদার রাম প্রসাদ রায় দুষ্টু বলেন, বাজারের সাধারণ ভাজ্য খাবারের চেয়ে মাছের তৈরি সিঙ্গাড়া, রোল, চপ ইত্যাদি খাবার স্বাদে গুণে পরিপূর্ণ।

এ ব্যাপারে সিনিয়র উপজেলা মৎস্য কর্মকর্তা তারিক ইমাম জানান, উন্নয়ন প্রচেষ্টা তালাতে দীর্ঘদিন ধরে মাছ চাষিদের সঙ্গে নতুন নতুন প্রযুক্তি নিয়ে কাজ করছে। এবার তারা চাষিদের কথা মাথায় রেখে তালা উপজেলায় দুইজন তরুণ উদ্যোক্তা নিয়ে মাছের তৈরি ফুড আইটেম তৈরি করছে যেজন্য তাদের সাধুবাদ জানাই।