লাইফ স্টাইল

চলছে আমের মৌসুম। এখন পাকা আমে ছেয়ে গেছে বাজার।

রকমারি আমের ভিড়ে পছন্দের আম কিনতে পারা অনেকের কাছে দুশ্চিন্তার। কেউ কেউ আবার মৌসুম কাটিয়ে পরবর্তী সময়েও আম খেতে পছন্দ করেন।

কিন্তু সমস্যা বাধে সংরক্ষণের ক্ষেত্রে। পছন্দের ফল মন চাইলেই যেন খাওয়া হয়, এ জন্য নানা উপায় অবলম্বন করে থাকেন আম প্রেমীরা।

অনেক সময় সংরক্ষণের সঠিক উপায় জানা না থাকায় কিছুদিন পরই নষ্ট হয়ে যায় আম। এ পর্যায়ে মনে হয়, হয়তো দোকানদার ভালো আম দেননি।

তবে আপনি চাইলে সঠিক উপায়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারেন আম। ভারতীয় একটি সংবাদমাধ্যম আম সংরক্ষণের উপায় নিয়ে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে। তাহলে সেসব উপায় জেনে নেয়া যাক এবার।

কাঁচা আম সংরক্ষণের উপায়:

আম কাঁচা হোক বা পাকা, সবসময় আবহাওয়ার ওপর নির্ভর করে সংরক্ষণের জায়গা। আম কাঁচা হলে, তাতে পাক না ধরলে রান্না ঘরেই রাখতে পারেন। রান্না ঘরে বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখতে পারেন। আবার খবরের কাগজে মুড়িয়ে ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এতে করে দীর্ঘদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে কাঁচা আম।

পাকা আম রাখার উপায়: একসঙ্গে ২-৩ কেজি আম কেনা হলে তা ফ্রিজেই সংরক্ষণে রাখতে পারেন। এ ক্ষেত্রে কোনো এয়ারটাইট কৌটার প্রয়োজন নেই। ফ্রিজে সবজির ড্রয়ারে বা তাকে পাকা আম রেখে দিলেই হবে। এভাবে সপ্তাহখানেক পর্যন্ত ভালো রাখা যায় পাকা আম।

কাটা আম ফ্রিজে রাখার নিয়ম: অনেক সময় কিছুটা অংশ কেটে খাওয়ার পর কিংবা অনেকগুলো আম কেটে কিছুটা খাওয়ার পর বাকিটুকু থেকে যায়। এই বাকিটুকু সংরক্ষণ করতে চাইলে আমের ওপর কিছুটা লেবুর রস মাখিয়ে দিন।

এখন একটি এয়ারটাইট কৌটা বা জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। পাকা আম কেটে ফ্রিজে রাখতে চাইলে এই একই উপায় অনুসরণ করতে পারেন। লেবুর রস অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার গতি হ্রাস করে। ফলে অল্পতেই পচন ধরে না আম।

আম দীর্ঘদিন সংরক্ষণের উপায়: কাঁচা ও পাকা আমের বোঁটা কাগজ দিয়ে প্রথমে ভালো করে মুড়িয়ে নিন। কাগজ আর্দ্রতা শুষে নেয় এবং আমকে দীর্ঘদিন তাজা রাখে। এভাবে খবরের কাগজে ভালো করে মুড়ে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

এই নিয়মে আম সংরক্ষণ করলে আমের মৌসুম চলে গেলেও অন্য মৌসুমে পছন্দের ফলটি খেতে পারবেন।